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イタリアのピザといえば、ナポリピッツァ、カルツォーネ、パンツェロッティがあるそうです。ナポリピッツァは最も伝統のあるピッツァで、マルゲリータとマリナーラがあります。カルツォーネは、ピザと同じ材料で、形が三日月型にして調理されたものです。パンツェロッティは、揚げたカルツォーネです。他の国にもピザはありますが、味付けや具が違っているようです。カルツォーネもアメリカやイギリスにありますが、イタリアとは具が違うようです。
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◆ピッツェリア
ナポリのピザは日本とは違う食べ方をするそうです。まず、日本では何人かでピザを複数枚頼んで、一人が少しずつ何種類も食べたりしますが、ナポリでは、基本的には一人一枚食べ切るそうです。そして、店先で売っているピザは４つに折り、紙につつんで食べるそうです。アツアツで食べ、熱いうちに食べ切ってしまうのがナポリのでは当たり前のようです。
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日本では決まった形はなくパン生地のように分厚いものもあれば、とても薄い生地のものもありますね。今まで私はピザを作る時は生地をこねるところから自分でやっていましたが、最近ホームベーカリを買ったので生地をこねるのは機械にお任せになりました。粉っぽさがなく、とても上手に生地をこねてくれて助かっています。本場ではダメなのかもしれませんが…。生地の上には何でものせます。彩りも味もマルゲリータは好きですが、それとは別に鶏のテリヤキやソーセージなどをのせてみたりしています。本場とは違いますが、それはそれで自分の家の味が出て、おもしろいのではないでしょうか。
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