イタリア料理

　イタリア料理は、地中海に面した土地で考えられた調理の為、魚介類を豊富に使ったメニューとヨーロッパの特徴であるチーズのうまみを使ったメニューが数多く存在します。また、近代ではトマトを使った料理が特徴的となりその色鮮やかさからも美味しさがにじみ出ています。

　イタリア料理の起源はフランス料理よりも古いとされており、古代ローマのころからあるとされています。また料理に対する扱い方も違い、イタリア料理はアペリティーヴォ（食前酒）⇒アンティパスト（前菜）⇒プリモピアット（主菜一皿目）⇒セカンドピアット（主菜二皿目）⇒コントルノ（サラダ等副菜）⇒ドルチェ（デザート）⇒カフェ（コーヒー）⇒ディジェスティーヴォ（食後酒）等の決まった順番で出される事が多く、昔の人たちはこの料理を数時間かけて食べていました。

　このサイトではパスタ料理を中心に、チーズやワインなど、イタリア料理を美味しく味わうためのご紹介です。


pasta	cheese	wine

パスタは、冒険家マルコ・ポーロが中国から麺を持ち帰ったのがスパゲッティのはじまり」とか、「いやいやイタリアにはそれ以前からマカロニがあった」とか、イタリアでのパスタの起源に関する説はいろいろありますが、イタリア料理を代表する料理です。	歴史的にはフランスよりずっと先輩で、種類の多さでもフランスと並ぶチーズ大国のイタリア。イタリアではパスタ、リゾット、ピザと料理にチーズが欠かせません。南北に長い地形が変化に富んだ気候を生み、チーズのタイプもいろいろで個性派ぞろいです。	ワインに対するポリシーというか考え方がしっかりしているので、品質に関してもしっかりしています。『良質のワインが安価で飲むことが出来る。』これが、イタリアワインのすばらしいところではないでしょうか。

Last Update 2010/1/29

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